プロのための肉料理専門書を買取ました！
みなさん、こんにちは！
今日は「プロのための肉料理専門書 (別冊専門料理)」を買取ました！
日本でも最早人気の高い主食となっている肉料理。この専門書でで取り上げられている肉は、牛、豚、仔羊、鶏、鴨の5種類です！
牛ことビーフは、栄養価が高くほぼ全ての部位の肉を食べることが可能とされています。ステーキに使用されるのも牛で、レアやミディアムといった焼き加減があるのが特徴的です。
豚ことポークは、食用肉として優れているとされています。肉まんに使用されていて手軽に食べることが出来ます。加熱調理が前提とされ、生食用は流通していません。
仔羊ことラムは、フランスでは最高級の食材の1つとされています。永久門歯のある生後一年以上の羊はマトンと呼称されます。
鶏ことチキンは、ヘルシーな食肉とされて好む女性が多いです。一部の地域では「かしわ」という呼称も存在しています。
鴨ことダックは、市場では高値で取引されるため高級食材として扱われるものもあります。その一例が北京ダックです。強い臭みがあって、鴨鍋ではネギと一緒に煮ると臭みがとれることから諺が生まれたようです。
こちらの専門書では、これらの肉を使い方・知識の面から情報を紹介しています。文字通りプロを目指す人向けの一冊です！肉料理は長生きするためにもいいと言われておりますし、気になる方はぜひこちらの専門書を！
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